にゃほー。
みんな大好き『１００％ジュース』の秘密を大公開！
みなさんは『１００％果汁のジュース』好きですか？ 私はよく飲んでいます。オレンジジュースとグレープジュースが好きです。
乳アレルギーなどの食物アレルギーの人も、果物アレルギーがなければ安心して飲んでいるかと思います。
でもね、注意が必要なんですよ。
１００％のはずなのに『添加物』
１００％果汁の「原材料表記」って見たことがありますか？
なんと、”１００％” 果汁のはずなのに、大部分の製品に「保存料」やら「香料」などの添加物が入っています。
「１００％じゃないじゃ〜ん！」と言いたくなりますが、紛れもない１００％です！
濃縮還元果汁
狐につままれたような話ですが、添加物が入っていても１００％なんです。
そのカラクリは、『濃縮還元』。『濃縮還元果汁』っていう言葉は誰もが耳にしたことがあると思います。
- 生搾り果汁を加熱などして水分のみを飛ばし、果汁を5倍程度の濃さに濃縮します。
- 濃縮した果汁に、元の濃さになるように水分を加えたのが『濃縮還元果汁』です。
果汁の濃さは生搾り果汁と一緒なので、「１００％果汁」ですね？
水分を加えるときに微量の添加物
濃縮還元果汁で水分を戻す時に、わずかな量の添加物を加え、果汁の濃さが１００％になるように水分を調整すれば・・・あ〜ら不思議！ 『１００％果汁なのに添加物入りジュース』のできあがり！
「”１００％” なのに違う成分が入っている」という謎の状態です。
この『添加物』が要注意です！
よく使用されるのが「人工甘味料」と「香料」です。食物アレルギーの中ではかなりまれではありますが、「人工甘味料」アレルギーや「香料」アレルギーの人が存在します。
「”１００％”ジュースだから添加物なんて入っているわけがない！」と思い込んでいると誤ってアレルゲンを摂取してしまう危険性がありますよ！
食物アレルギーの皆さん、なかなか面倒な作業ですが、口にするものは必ず「原材料表記」を確認する癖をつけましょう！
文責； 小柳貴人（医学博士・アレルギー専門医 ・小児科専門医）
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